Origens
A arte de fazer café
SELEÇÃO CRITERIOSA DE CADA ORIGEM
O grão de café é uma semente que nasce do fruto do cafeeiro, uma planta que cresce em mais de 50 países, na faixa equatorial de África, Ásia e América. Estes sítios têm a combinação certa de altitude, solo e clima, garantindo o ambiente perfeito para o cultivo de café.
Atualmente existem diversas espécies de cafeeiro, no entanto as espécies mais cultivadas são as Arábica e Robusta.
Assim, a seleção criteriosa de cada origem para a criação de um blend de café é crucial para garantir uma bebida de qualidade, com um perfil sensorial adequado e equilibrado.
ESPÉCIES DE CAFÉ
Descobre as diferenças entre as principais espécies de grãos de café
ROBUSTA
Os grãos de café Robusta têm uma fissura central reta, uma forma arredondada e cor acastanhada. Esta espécie é cultivada até aos 800m de altitude e caracteriza-se por dar origem a um café marcante, encorpado, de amargor acentuado e de baixa acidez.
ARÁBICA
Os grãos de café Arábica têm uma fissura central em S, são mais achatados e têm uma cor mais esverdeada. Esta espécie é cultivada entre os 800m e os 2000m de altitude e origina um café aromático, suave e com maior acidez.
ORIGENS DE CAFÉ
Descobre as diferenças entre as origens dos principais continentes produtores de café.
